“俄罗斯有句俗语：茶是善良人们永恒的话题。”俄罗斯国家旅游学会主席团成员弗拉基米尔·诺维科夫教授介绍，17世纪从中国传入俄罗斯的饮茶风俗，早已从皇室走入民间，成为俄国人日常生活中必不可少的组成部分。
俄罗斯人爱茶，爱到何种程度？诺维科夫举了个有趣的例子：莫斯科的茶饮店总是门庭若市，到了喝茶时间，其他工作都可以停止。他介绍，俄罗斯人喝茶，早餐、中餐要喝，下午4点要喝，“不管是忧郁的时候，还是无所事事的时候，茶都要拿在手边”。
俄餐每顿饭后，必有红茶和绿茶，佐以柠檬或白糖，否则意味着不周到。酒店的早餐室，都有专门的茶壶供客人使用。
诺维科夫说，历史上，俄罗斯人将中国运来的茶叶，统称为恰克图茶，因为是从恰克图入关进来的。沙皇亚历山大一世曾经下命令，各个驿站必须提供茶，自此，茶叶成为国家饮料。1890年，俄国军队也开始饮用茶叶。当时，贵族家庭的佣工合同，除要求支付工资、提供食宿，还会特别注明：需每天提供茶饮。
19世纪，俄罗斯出现专门的茶馆。国家对茶馆启动资金和税额，都有明确规定。对茶馆营业时间也有规定——必须早上5点开始。
诺维科夫教授说，当时，法律规定还细致到，茶馆必须有3个房间，必须要有留声机、台球桌、茶炊等设施。“饮茶成为大众时尚，”诺维科夫说，“当时一个莫斯科人，一天喝10杯茶。而富裕的家庭，一天20杯都不算多。”
诺维科夫特别提到，茶炊最初正是因为泡制中国砖茶产生，“没有中国茶，就没有俄罗斯的茶炊文化。”
“还有句俗语：‘茶是杯中药店’。”诺维科夫介绍，相较于饮酒，饮茶在俄罗斯更普遍，而且俄罗斯人认为，茶叶能带来健康。
自中国茶叶进入俄罗斯以来，饮茶成为越来越多人的习惯。“有一个显著的数据对比，”诺维科夫说，1913年，俄罗斯人每人每年消费茶叶413克；如今每人每年消费茶叶1384克。
